Karmin

Iz Wikipedije, slobodne enciklopedije
Idi na navigaciju Idi na pretragu

Carmine ( francuski carmin, iz arapskog قرمز [kirmiz] - cochineal i latinski minium - cinober ) je crvena boja dobiti iz karminska kiseline u produkciji ženskog cochineal insekata. Karmin je registrovan kao aditiv za hranu E120 . On je dao ime istoimenoj nijansi crveno-ljubičaste boje .

Reference u izvorima

Podaci o ovoj boji sačuvani su u drevnim izvorima. Na primjer, Ananias Shirakatsi spominje karmin u 7. stoljeću[1] [2] :

Ajrarat sadrži planine, polja izobilja u svemu i jezero Gailato. On proizvodi crve od korijena poznate biljke, od koje se pravi crvena boja.

Još ranije se spominje u farmaceutskom djelu De Materia Medica (engleski) Dioskorid (1. vek nove ere) [3][1] :

ἀρίστη δέ ἐστιν ἡ Γαλατικὴ καὶ Ἀρμενιακή, ἔπειτα ἡ Ἀσιανὴ καὶ Κιλίκιος, ἐσχάτη δὲ πασῶν ἡ Σπάνη.

Dobijanje i svojstva

Klaster meksički cochineal žena (Dactylopius koka) na opuncija

Karmin se dobija iz cochineal - ženska meksički cochineal insekata (Dactylopius koka), uzgaja na kaktusi - bodljikava kruške . Insekti se beru u periodu koji prethodi ovipoziciji i iz njih se ekstrahuje karmin. Zbog mukotrpnosti sakupljanja košenili i pravljenja karmina, skuplji je u odnosu na druge boje. Koristeći čvrstu četku ili oštricu, košenile se uklanjaju iz biljaka. Prah se dobija od osušenih i zgnječenih insekata, tretira se rastvorom amonijaka ili natrijum karbonata, a zatim se filtrira u rastvor [4] .

Boja karmina je karminska kiselina, derivat 1-hidroksiantrakinona. Boja karminske kiseline zavisi od kiselosti medijuma. Pri pH F = 3 (kisela sredina) boja ispada narandžasta, pri blago kiseloj pH = 5,5 - crvena, a pri pH = 7 - ljubičasta. Formira komplekse s metalnim katjonima kao što je aluminij, što rezultira crvenim dijamantskim pigmentima. Limeta se koristi za dobijanje delikatnih nijansi.

Trenutno se karmin kopa uglavnom u Peruu , zemlja drži 95% svjetskog tržišta. Peru je 2017. izvezao 647 tona karmina [5] .

Aplikacija

Od davnina se karmin [6] koristio za bojenje tkanina i prediva, od kojih su se tkali ćilimi , dlakavi i bez vlakana, a ovom bojom su se farbale i minijature antičkih pergamenata. U Armeniji je proizvodnja ove vrste boja poznata od davnina. Tako je poznati arapski pisac iz 10. vijeka Abu Ishak al-Istakhri napisao [7] :

" ... ovaj grad služi kao glavni grad Jermenije ... U ovom gradu se izrađuju vunene haljine i tepisi, jastuci, sedišta, gajtani i drugi predmeti jermenske proizvodnje. Takođe proizvode boju, zvanu "kirmiz", i njome farbaju tkaninu. Saznao sam da je ovo crv koji se vrti oko sebe poput svilene bube . "

U Engleskoj se košenil koristio za bojenje tkanina koje se koriste za izradu tradicionalnih vojnih uniformi .

U mikroskopiji se koristi za bojenje histoloških uzoraka.

Primjena u prehrambenoj industriji

U industriji se koristi kao dodatak hrani E120 (kao boja ), kao parfemski pigment .

Ekstrakt karmina, tekući - za sve vrste kobasica sa malom zamjenom za sirovo meso, kao i za injekcije delikatesa cijelih mišića.

Obim karminske boje: mesoprerađivačka industrija, mliječna, konditorska, riboprerađivačka industrija, alkoholna i bezalkoholna pića.

Bilješke (uredi)

  1. 1 2 Agnes Korn, Georg Warning, 2017 , str. 178.
  2. Jermenska geografija 7. stoljeća nove ere X (pripisuje se Mojsiju Horenskom) / Per. sa dr.-arm. i komentari. K.P. Patkanova . Pridružiće se. Art. K.P.Patkanova. - SPb. , 1877.
  3. Dioscorides . De materia medica. IV, 48.
  4. Košenil je poseban insekt [ neovlašteni izvor? ] (link nedostupan) Pristupljeno 20. aprila 2018 .
  5. Helen Soteriou, Will Smale. O tome kako cijeli život jedemo insekte, a da to ne znamo . BBC ruski servis.
  6. Cochineal // Konda - Kun. - M .: Sovjetska enciklopedija, 1973. - ( Velika sovjetska enciklopedija : [u 30 tomova] / glavni ur. A. M. Prohorov ; 1969-1978, vol. 13).
  7. Karaulov HA Informacije arapskih pisaca o Kavkazu, Jermeniji i Aderbeydzhanu: I. Al-Istakhriy. Iz knjige puteva i kraljevstava // SMOMPK / Per. N. Karaulova. - Tiflis, 1901. - Br . XXIX .

vidi takođe

Književnost

Linkovi